Котики, цветочки, хачапури

Третий день погода чудит: льёт дождь, +7, на клумбах подснежники не только проклюнулись, но и подросли так прилично, уж не собрались ли они цвести?!
В зимнем саду всё растёт и цветёт, воду потребляет, как в марте месяце, хотя обычно в это время года я поливаю растения раз в неделю, а то и реже, сейчас приходится поливать через день. Растения хоть и под крышей, а погоду чувствуют!



Котики помогают, как без них)) Цветочки-листочки пожуют, водички из мини-водоёма, что я организовала для водного гиацинта, попьют и разделяются по интересам: кто паучков ловит, кто тут же на батарее возлежит, а кто за мной по пятам ходит - помогает. Молоденькая Кора скачет козой, горшки грохочут, листья летят, но я терплю, все старшие коты проходили такую науку обитания в зимнем саду, ничего, постепенно успокоились и воспитались. Даже сфотографировать Кору не получается, она чёрная и быстрая, не видна на фото.

Хочу поделиться с вами рецептиком ленивого хачапури, просто и вкусно.

Делаем тесто, как на оладьи, и по составу. и по консистенции, я делаю на кефире.
Отдельно натираем на крупной терке любой твёрдый сыр, туда яйцо, зелени побольше, какая нравится.
Потом на сковородку выливаем половину теста, сверху выкладываем сырную начинку, на неё - оставшуюся часть теста. Накрываем сковороду крышкой, огонь средний. Когда прижарится нижняя часть, с помощью тарелки переворачиваем лепёшку на другую сторону, доводим до румяности и её, готово. Поскольку сыр можно использовать разный, пряные травки тоже, хачапури получается каждый раз разный. Использую и сухую зелень, и свежую: сельдерей. кинзу, розмарин, базилик.

Хоть зима и похожа на весну, готовимся к праздникам, всем удачи!

Сентябрьского понемножку

Сентябрь у меня проходит  в переработке урожая. Перцы, томаты, яблоки и персики,- едим и заготавливаем.

В этом году открыла для себя кизил. Честно, думала, что это невысокий кустарник с маленькими кисловатыми плодами. Оказалось, что это дерево и у нас оно оказывается растёт на даче! Угадайте теперь, сколько лет я там не была? И вот он, первый урожай, вкусно!
Немного сварила варенья, но основную часть сушу, сушится медленно, то ли сушилка уже старая. то ли ягоды очень сочные))

Простенький фиолетовый клематис увил венок из виноградной лозы, а ведь я хотела его извести, корчевала всё лето, казалось, что не к месту и цветёт слабовато, а он незаметненько так пустил побег, обвился и зацвёл! Ну что, теперь пусть растёт, доказал свою уместность и необходимость))

Фуксия и бегония.

И про Кору: любимица и умница! Долго наши коты смотрели, как она играет с мышками и бумажками и...не выдержали, стали играть с ней вместе! Пусть играют, может жирок немного с пузиков растрясут))) Сегодня у Коры важное дело - хозяин простыл, она его лечит, как большая:))

Будем здоровы!!!

Перечное

Валя  опередила меня с постом про горький перец примерно на две недели. Потому что она живёт на юге страны, а я на севере, и по моим наблюдениям все культуры созревают у Валюши ровно на две недели раньше моих))

Горький перец растёт у меня в зимнем саду, в трёх больших эмалированных дырявых кастрюлях, их у нас называют выварками, в них раньше вываривали бельё, чтоб белое было( о ужас, бедные наши мамы!) В этих выварках перец чувствует себя прекрасно и плодов навязал много. Много мне и надо, для аджики. Единственная заготовка. которая закончилась у нас до Нового года, - это аджика. В декабре она стала ёще вкуснее. видимо настоялась,  ела её ложками.

И собственно рецепт аджики, как и обещала Вале. Рецептов аджики множество, этот я взяла из любимой  книги "Грузинская домашняя кухня".

Итак, аджика менее острая. Острая делается из одного горького перца, ух!

2кг острого перца
1кг сладкого перца
200г чеснока
кинза, лист сельдерея, петрушка - всего по 2 пучка
50мл винного уксуса
1ч.л. молотого кориандра
400г соли
Пропустить все продукты через мясорубку, перемешать , добавить соль и кориандр, влить уксус. Поместить в большую эмалированную кастрюлю и оставить настаиваться 2-3 дня, периодически помешивая деревянной ложкой. Потом разложить по банкам, сверху полить тонким слоем растительного масла и в холодильник.

Я брала вместо винного уксуса яблочный, острого и сладкого перца у меня было примерно наполовину и соли клала поменьше. Думаю, с пряными травами тоже можно экспериментировать.

Соус ели со всем, чем можно: мясное, птица, рис, пицца, добавляла в борщ и просто на хлеб, очень вкусно, жалко быстро закончилась аджичка, в этом году сделаю побольше. Кроме того - это ж просто витаминная бомба!

И недовышитый горький перец достала из коробки с недоделками)). Поняла, что я какая-то неправильная вышивальщица, мне не так важен результат, как сам процесс. Вот хочу вышивать сегодня перец и буду вышивать, а завтра может снова потянет к травкам для чая, когда-то ж я их всё равно закончу!

Жарко, но красиво и вкусно

Очень жарко,  на градуснике с северной стороны в тени перевалило за 30,  Агата перелёживает жару в доме на кафельном полу,  коты растекаются по поверхностям и временами поворачиваются на спинку  проветрить  пузики.

Зато розы в жару пахнут сильнее.

Не нарадуюсь капельному поливу в теплицах, огромная экономия времени, сил и воды тоже.

Сезон клубники в разгаре. Клафути с клубникой, очень вкусно и быстро.

Фуксии зацветают.

 Хорошей нам всем недели!

Запеканка овощная, весенняя.

Последнее время часто покупаем замороженные овощи - супчик приготовить, овощное рагу. А ещё приноровилась делать овощную запеканку.
А поскольку овощная смесь  называется почему-то "весенняя", так назвала и запеканку. В смеси капуста цветная, брокколи, брюссельская, фасоль спаржевая, морковка и порей. Я добавляю ещё слегка поджаренную мелкими кубиками картошку.
Смешиваю пару яиц, немного сметаны или йогурта, несколько ложек муки, соль и перемешиваю овощную смесь с этим омлетом, добавляю мороженый укропчик и свежую петрушку, высыпаю всё в форму, смазанную подсолнечным маслом, накрываю фольгой и запекаю минут 40, затем посыпаю тёртым сыром и запекаю ещё минут 10. Слегка остужаю и нарезаю лопаткой на порционные кусочки. Вкусно и полезно!

Кстати в этом году кроме ранней и средней капусты посеяла на рассаду брокколи и брюссельскую. Цветная капуста у нас не получается, а кольраби наоборот,  всегда урожайная, но созревает в такой период, когда уже полно овощей и  есть её  не хочется, приходится выбрасывать в компост.

Наконец-то зацвели крокусы и морозники  с бутонами.

Начала огородный сезон

Можно считать, что огородный сезон у меня стартовал: посеяла сегодня корневой сельдерей, сладкий перец и горький перец. Горький сею впервые, после того, как осенью для аджики пришлось покупать перчинки поштучно и кучеряво по цене. Вот только придумать надо, где потом высадить рассаду,чтоб сладкий перец с горьким не перекрестились и не получился у меня урожай одного только горького перца, рекомендуется не выращивать их на одном участке.
Семена накануне замочила в талой воде с добавлением сока алоэ, сегодня посеяла, поставила поближе к батарее, буду ждать теперь всходов. На очереди - помидоры и салат.

Разбирая шкафы, нашла керамические порционные горшочки, когда-то частенько готовила в них еду, потом подзабылось, а сегодня захотелось тушеной картошечки.
Уложила слоями: лук, картошку, грибы, курицы кусочек, добавила воды, травки всякой  и прилила слегка сметанкой, вкусно, пообедали с удовольствием.

А вы готовите еду в горшочках, и что именно?

Миколайчики пеку

19 декабря начинает зимние праздники День святого Николая. Традиционно к этому дню устанавливают ёлку на площади, хорошим детям (и не только) кладут николайчики (миколайчики) - печенье, небольшие подарочки под подушку, люди  настраиваются на праздничный лад.

Вот и я сегодня пекла миколайчики по рецепту Тани.  Начала  с печенья "Альберт"

Получилось очень, ну просто очень вкусно! Рассыпчатое, нежное печенье,  целых две жестяных коробочки. По вкусу напоминает бельгийское печенье, даже вкуснее.  Может недостаточно подрумянилось оно у меня, но боялась сжечь.

Замесила тесто на  коричное печенье, положила на сутки в холодильник, завтра продолжу выпечку. Спасибо, Таня!

Хватило бы коробок...

.

Заливной пирог с капустой

Любите ли вы пироги с капустой, как люблю их я? Если мне предлагают угоститься пирожком, всегда поинтересуюсь, есть ли с капустой.
Вчера квасила капусту, сегодня пекла пирог. Решила с дрожжевым тестом не затеваться, испекла заливной.

Притушила до мягкости капусту.
Тесто: 100г сметаны, 100г майонеза, 3 яйца, чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли, мука, чтоб было тесто консистенции густой сметаны, сухие пряные травки по вкусу. В небольшую форму выложила треть теста, разровняла, на него капусту, оставшееся тесто. Выпекать до готовности.
Если заменить капусту на любой тертый сыр + любая зелень+чесночок, получится почти что хачапури по вкусу.

А букетик в вазе - это я бересклет постригла, занесу горшок с ним  на зиму в дом. Когда-то купила малюсенький кустик в 10 см, понравилось название - "Солнечный зайчик". Зайчик вырос до метровой высоты, весёленький, золотистый, в грунт его так и не посадила, боюсь, подмёрзнет, живёт в горшке, неприхотливый абсолютно, выносит тень, жару, потоп и засуху, кожистые листочки всегда бодры и упруги.

Уютных выходных!

Первый снег и с мыслями о празднике

Наконец-то и в наши края снежок долетел!

Теперь вроде и к праздникам положено начинать готовиться. А конь как не валялся, так и не валяется, а чего, собственно,ему валяться? Обратилась к всезнающему интернету, ага, лошади, как и мы, перед работой должны повалять дурака, настроиться, так сказать.
Продумываю меню, что-то ничего нового в голову не идёт, всё традиционно, по старинке.
На прошлой неделе всё запеканками баловалась: творожная с изюмом, рисовая с яблоками, картофельная с луком и сыром. Любят у нас в семье запеканки, а у вас?

Коты живут правильную жизнь - спят, но время еды не просыпают.

А про подарки вы подумали? Я определилась с подарком для себя, хорошо так определилась, сегодня его уже привезут. А что, новогодняя спешка, то, сё, скачкИ  или  скАчки курса валют, а я люблю стабильность и определённость.
Вот он, мой подарочек. Никогда в жизни не шила на оверлоке, буду учиться.

 Для близких с подарками тоже всё продумала, уже тружусь.

Всем нам желаю доброй  зимы!

Сегодняшнесубботнее

Проснулась и первая мысль: "Как хорошо-то, строителей сегодня не будет!". Подустала, если честно, как-никак месяц уже строимся. Работ ещё осталась большая половина, но как-то веселее на душе, ожидательно, столько всего напланировалось, потом менялось в сторону увеличения работ и стоимости этих работ, а теперь просто интересно, что же получится?


Испекла тыквенный кекс, рецептов много в инете, я взяла с разных рецептов по кусочку.

Получилось необычно, но вкусно, тыква даже не ощущается, хотя её там достаточно много, кекс  влажноватый внутри и очень пряный по вкусу, ведь в тесто положила корицу, гвоздику, мускатный орех и даже душистый перец. Предновогодняя, я бы сказала, по вкусу выпечка.


Аська обожает мои вещи, вот свила гнездо из капюшона халата и спит в нём весь день.

С халата моя мысль плавно перешла на фартук, поглядела я на него внимательно - опрятненький, но потёртенький...А не сшить ли к Новому году новый фартук?

Друзья мои, а вы готовите еду в фартуках или без?  Может и вы сошьёте себе фартук к праздникам, похвастаемся, а?

Ореховый год и новый пирог.

 Который день у нас мороз. Хризантемы за ночь скукожатся, за день оттают,  наверное в полном цвету  и не получится их увидеть. Зато  этот год урожайный на орехи.

 А орех у нас интересный, настолько тонкокорый, что достаточно слегка сдавить его пальцами и он раскрывается. Ядрышки без горечи, вкусные. Саженец ореха подарила нам одна очень интересная дама, некоторое время она работала у нас в офисе, совсем недолго, потом ушла по состоянию здоровья. Всегда приветливая, улыбчивая, чашки с чаем и кофе подавала на подносе с исключительной красоты салфетками, самосвязанными и самовышитыми. Я ещё спрашивала её, а не жалко будет, если чай прольётся на салфетку. Она отвечала, что нет, для того салфетки и созданы. Она - жена военного и всю жизнь проездила по гарнизонам, при этом перевозила с собой и саженцы этого чудо-ореха, садила их на новом месте и делилась отводками с окружающими. Представляете, сколько деревьев ореха выросло её стараниями и щедростью? Поделилась саженцем и с нами, вот теперь собираем орехи и желаем ей здоровья.

А ещё начинаю  читать свои новые книги и пробовать новые рецепты. Вот вчера готовила пирог с курицей - рецепт из книги Юлии Высоцкой "Едим дома каждый день".
Очень вкусно, только бы я не назвала это пирогом, а скорее запеканкой.
Порезала кубиками кабачок, слегка обжарила на сковородке. Потом соединила кабачок, порезанное куриное филе, натёртый на тёрку сыр, немного творога, 2 взбитых яйца, немного сметаны и пару ложек муки. Полученную смесь выложила в форму, присыпала сверху натёртым сыром, чабрецом и в духовку, запекать до готовности.
В рецепте ещё лук обжаривается с кабачком, но лук в хозяйстве закончился, и чеснок, но его  не стала добавлять, я с чесноком осторожничаю.
Домашним очень понравился  ужин, утром с кофе доели остатки с большим удовольствием.

Хорошей нам рабочей недели!

Рецепт лета и я в цейтноте

Вот скажите, бывает у вас так, что когда очень много дел и не знаешь, с какого начать, в голове перемыкает и замираешь в ступоре? Сегодня с утра написала план дня: нужно идти в магазин, делать персиковый джем, паковать оставшиеся коробки перед ремонтом....и так пунктов 12 по списку. Мысли опережают действия, в результате поутюжила мужу рубашку, оставив мятым один рукав и воротник.
Так что приторможу чуток и расскажу пока что вам о рецепте нынешнего лета. Как только прочитала у Тани о кабачковой запеканке, тут же вечером её и приготовила.

 Ох, как она нам с мужем понравилась! На следующий ужин - опять она, и не приедается, хоть ежедневно ешь. Рикотты у меня не было, я использовала мягкий творог, твёрдый сыр, добавляла сладкий перец.
Поделилась рецептом с соседкой, та тоже в восторге от такой еды и угостила уже свою соседку, она попробовала и попросила рецепт, который предложила своей дочке... Я вас не запутала?
Моя дочка приезжала на выходные и тоже увезла с собой рецепт кабачковой запеканки, тоже часто её готовит. Потому что очень вкусно, очень просто, очень полезно и очень быстро, а вкус - как у запеканки с грибами.

Танюша, спасибо!

Вот пообщалась с вами, мои друзья, мысли мои пришли в порядок и  начну-ка я с магазина, а заодно по пути полюбуюсь на речку и осенние виды.

Удачного дня!

Пряная соль

После дождиков и в прохладе распушились и зазеленели по-весеннему пряные травки, петрушка и сельдерей так вообще превратились в кусты. Жалко, если после первых заморозков пропадёт такое добро!
Решила сделать пряную соль - вкусно, полезно, удобно и способствует уменьшению количества потребления той самой соли, потому что в привычной щепотке или  чайной ложке соли получается только одна треть, остальное - травки!
Нарезала петрушки, сельдерея, базилика и немножко укропа. Всё это добро высушила в электросушке, измельчила в кофемолке и досыпала соли примерно в пропорции 1 к 3м. Всё, пряная смесь для супов и омлетов, да и для чего угодно готова. Были охапки травы, а в высушенном и измельчённом виде поместилось всё добро в 150 граммовую баночку.

На днях сделаю пряную соль для мяса : сельдерей, горький перец, базилик, кинза и душица с розмарином.

Соль я использовала обычную крупного помола, а можно и йодированную, и морскую попробовать. Короче, творчество и кулинарная магия. А запахи какие по кухне летают!

Занимаемся

Кто чем, я на кухне днями стою, урожай перерабатываю, что в банки и на сушку, что на обед приготовить. Люблю овощные блюда, но как-то долго они готовятся и быстро съедаются.
Вчера огурцы консервировала.

 Я кладу в банку травки всякой( вчера это был эстрагон, сельдерей, смородина, чеснок и перец с гвоздикой), заливаю два раза маринадом, на третий заливаю и закручиваю банки, ставлю их головой вниз, замотав старым одеялом. Туда тут же перемещаются и коты на тёпленькое и мягонькое, греют, помогают в консервации. Ну и обрезанные попки от огурцов подъедают вчистую, и куда столько лезет, не колбаса ведь!

Вот такая у нас трудовая бригада, по интересам.

Летнее меню

Последние дни занимаюсь в основном в теплицах, пасынкую, подвязываю и поливаю. Огурчики уже плодоносят, помидорки пока только черри краснеют.
Сегодня нам обещают  самый жаркий день этого месяца, а к вечеру ожидается дождик.

Начинается приятное время молоденьких сочных и очень вкусных овощей. Вот сегодня к ужину приготовлю кабачки, может даже нафарширую их чем -нибудь, хотя и просто жареные в кляре очень люблю, чтоб с чесночком и помидорчиком. А уж коты мои как рады огурцам и помидорам, точнее три кота из пяти. Как режу огурцы, они вокруг меня акулами ходят, хвосты трубой, просят кусочки. Так и режу - кусочек людям, кусочек зверям.  Вчера делала окрошку со своими огурчиками.

А вы что готовите? 

Весенние труды и овсяное печенье

Наконец-то погода дала возможность от всей души поработать в саду. А то уже и апрель почти прошел, а у меня и конь не качался. Последние дни то мороз, то ветер сильный, то снег с дождем, то град, вперемеШку и вперемеЖку, короче, по-всякому.
Уж сегодня наработалась: пересаживала, пикировала, удобряла компостом клумбу, выставляла из теплиц на рабочий столик всякие горшки и инструменты. Спинка разболелась, захотелось горячего чаю.
Испекла по-быстрому овсяное печенье, по вкусу оно совсем не похоже на покупное, очень сытное и вкусное, как раз для садоводов и огородников.

Тесто: мягкое масло ( 150г ), яйцо, 3-4 стол. ложки сахара. щепотка соли, ваниль, корица, 0,5 чайн. ложки соды, гашеной уксусом, 1,5 стакана овсяных хлопьев и муки граммов 150, изюма 0,5 стакана. Замесить тесто, сформировать лепешки, посыпая их мукой,  печь до легкого подрумянивания.
Завтра продолжу трудовые подвиги, да , и огурцы собираюсь завтра посеять.

Вам удачи в труде и отдыхе!

Пирог моей свекрови

Когда раньше мы приезжали в гости к родителям мужа, свекровь всегда пекла свой творожный пирог, постепенно перешёл творожник и в нашу семью. А вчера захотелось чего-нибудь к чаю, заглянула в холодильник и по наличию в нём продуктов выбор пал на этот пирог. Рецепт прост: песочное тесто раскатываю в пласт и выпекаю до полуготовности, потом сверху кладу слой взбитого с яйцом. сахаром и ванилином творога, сверху - взбитые в крутую пену белки с чуточкой сахара. В творог кладу любые мягкие фрукты или замороженные ягоды. Вчера положила оставшиеся в банке ананасы кусочками. И выпекаю до готовности.

Сегодня с утра обрезала и подвязывала лимоны в зимнем саду. Знаете, розы - лапочки в сравнении с лимонами, у последних шипы-иголки просто гигантские, до 7см, суперострые, твёрдые, все руки себе исколешь. На уровне глаз и снаружи куста я вообще их обрезаю, чтоб не травмироваться. А когда меня так нещадно колят, я злюсь и ругаюсь, культурно так ругаюсь, у меня ж Спартак в помощниках. Короче, дело сделала, заварила себе кофеёк, отрезала немаленький такой кусочек пирога и насладилась.

Удачных вам выходных!

Такое вкусное, такое шоколадное!

Да -да, и я испекла брауни, спасибо Тане! Однозначное мнение всей семьи: очень вкусно и способствует поднятию настроения!

 А завтра к утреннему кофе...

Спасибо за вафли!

Девочки, спасибо вам большое за ваши советы и техпомощь!

Учла все подсказки и рекомендации, сделала тесто по рецепту Танюши, и вот они, вкусные, в меру хрустящие, в меру мягкие, с нейтральным вкусом, что предполагает применение разной намазки, с чудесным ароматом! Понравилось, что тесто на пиве, очень удачно! Вафельница потому и стояла без дела больше года, что вафли, которые я делала, мне пришлись не по вкусу. И да, поверхность вафельницы смазывала маслом слегка, вафли идеально снимались.

Спасибо!

Может посоветуете что?

Сегодня собралась попить чаю, а к чаю ничего нет. Ну, думаю, есть же у меня вафельница, сейчас я быстренько вафель испеку. Заколомпосила тесто по рецепту из интернета, включила прибор, налила тесто, оно испеклось и ...прочно прилипло к форме. Отмыла, оттерла, повторила, та же картина. В инструкции ничего по этому поводу нет, там вообще только техника безопасности, в интернете тоже ответа не нашла. Может кто знает, почему вафля не вынимается , а намертво прикипает к форме? Раньше пекла, очень немного правда, всё получалось, вафли легко отделялись. Форму маслом смазывать не нужно - антипригарное покрытие.

Короче, испекла я тесто в виде оладий, чаю попила, с кошками поделилась, им понравилось,
формы отмыла и решила спросить совета у вас!