Хачапури и каструлчик.

Проснулась сегодня рано, ещё не было и 5 утра, встала, послонялась по дому, спросила себя, чего мне угодно к завтраку, и внутренний голос ответил, что хочу я кофе с хачапури.
Хачапури -  дело несложное и быстрое . "Хачо" в переводе с грузинского - творог, "пури" - хлеб, получается хлеб с творогом, а точнее с сыром . Рецептов множество, тесто может быть дрожжевым или на кефире, простокваше(мацони), начинка в идеале - сулугуни, имеретинский сыр (замена ему смесь моцареллы с брынзой), добавляют и творог, короче , годится всё сырно-творожное. Хачапури пекут в печи и жарят на сковородке.
Делать обычное дрожжевое тесто (без сахара) я поручила хлебопечке. Для начинки в холодильнике оказался всего лишь твердый сметанный сыр( натерла на крупной терке), немного жирного творога, яйцо(вмешала в сырную начинку).
Принцип такой: раскатываем тесто в тонкий круг, в середину горкой кладем начинку, тесто собираем узелочком.

Переворачиваем его оборочкой вниз и раскатываем этот блин вместе с начинкой. Смазываем верх молоком.

Печем в духовке, если пузырится, прокалываем дырочки. Для подрумянивания верха хачапури в конце можно перевернуть   минут на 5 на другую сторону.
Конечно летом с сезонным помидорищем, зеленью, запеченным баклажаном ох как вкусно, но и с кофе очень даже!

И еще немного о Грузии. Меня поначалу напрягало, что во всех магазинах и отделах, и на рынке продавцы  только мужчины, потом привыкла. Так вот, однажды мне понадобилось купить небольшую кастрюлю. Пошла в магазин, спрашиваю у бородатого продавца в посудном отделе кастрюльку, он мне в ответ:
- Тыбе каструлку или каструлчик?
-???
- Есть болшой, это  каструл, есть менше - каструлка и самый маленький - каструлчик, ти понял?
Я понял и купил каструлчик, который жив и поныне - красненький в белый горошек.

Кавказские воспоминания

Занимательный рассказ Тани о романтичном грузине всколыхнул, так сказать, и мои кавказские воспоминания. Захотелось поделиться с вами своими эмоциями, мыслями и впечатлениями тех лет. Буду писать о самобытном, веселом и интересном. Трагические моменты опущу, не хочу вспоминать сама и портить настроение вам, мои дорогие читатели.
Я люблю Грузию, её благородный народ, её легенды, природу, кухню и  пряный  воздух!
Нам с мужем пришлось жить в нескольких местах Грузии, но дольше всего мы прожили в маленьком горном селении на границе Грузии, Турции и Армении. Добираться в те места можно было только машиной по горной дороге, а зимой, когда перевал заносило снегом, то вертолетом.

Рейсовый автобус.

Рейсовым автобусом мы обычно не пользовались, а тут пришлось. Возвращались с мужем из районного центра в наш поселок. Едем, народа полный автобус, все с покупками, с базара возвращаются, галдят, автобус пахнет петрушкой, кинзой и мандаринами.

Вдруг видим, что автобусу перегораживает дорогу группа людей с огромными бутылками в руках. Автобус останавливается, и весь народ, включая водителя автобуса, радостный, вываливается наружу. Весь, кроме нас, мы сидим, глазами хлопаем. Оказывается,свадьба!

Всем наливают ( и водителю!), все выпивают, желают, радуются, обмениваются последними новостями. Наконец все снова заходят в автобус, поехали, ура! Поехали, но недалеко отъехали, и опять перед автобусом свадьба! Всё шло по тому же сценарию, что и в первый раз, нам уже знакомому.

Уж не знаю, то ли день выдался в тех краях свадебный, то ли звёзды выстроились кольцом, но проехали мы таким образом через четыре свадьбы. Народ становился все веселее, пел песни.

Нам было не до песен - впереди, перед поселком, был узкий горный перевал, знаете, такой, когда с одной стороны скала, а с другой - обрыв в никуда. А водитель автобуса после вина был веселее всех, шутил безостановочно! Подъехали к перевалу, я зажмурилась, отожмурилась, и всё, вот мы и дома. Мы вышли, а рейсовый автобус покатил дальше, думаю, впереди его ждала еще не одна свадьба!