Валя опередила меня с постом про горький перец примерно на две недели. Потому что она живёт на юге страны, а я на севере, и по моим наблюдениям все культуры созревают у Валюши ровно на две недели раньше моих))
Горький перец растёт у меня в зимнем саду, в трёх больших эмалированных дырявых кастрюлях, их у нас называют выварками, в них раньше вываривали бельё, чтоб белое было( о ужас, бедные наши мамы!) В этих выварках перец чувствует себя прекрасно и плодов навязал много. Много мне и надо, для аджики. Единственная заготовка. которая закончилась у нас до Нового года, - это аджика. В декабре она стала ёще вкуснее. видимо настоялась, ела её ложками.
И собственно рецепт аджики, как и обещала Вале. Рецептов аджики множество, этот я взяла из любимой книги "Грузинская домашняя кухня".
Итак, аджика менее острая. Острая делается из одного горького перца, ух!
2кг острого перца
1кг сладкого перца
200г чеснока
кинза, лист сельдерея, петрушка - всего по 2 пучка
50мл винного уксуса
1ч.л. молотого кориандра
400г соли
Пропустить все продукты через мясорубку, перемешать , добавить соль и кориандр, влить уксус. Поместить в большую эмалированную кастрюлю и оставить настаиваться 2-3 дня, периодически помешивая деревянной ложкой. Потом разложить по банкам, сверху полить тонким слоем растительного масла и в холодильник.
Я брала вместо винного уксуса яблочный, острого и сладкого перца у меня было примерно наполовину и соли клала поменьше. Думаю, с пряными травами тоже можно экспериментировать.
Соус ели со всем, чем можно: мясное, птица, рис, пицца, добавляла в борщ и просто на хлеб, очень вкусно, жалко быстро закончилась аджичка, в этом году сделаю побольше. Кроме того - это ж просто витаминная бомба!
И недовышитый горький перец достала из коробки с недоделками)). Поняла, что я какая-то неправильная вышивальщица, мне не так важен результат, как сам процесс. Вот хочу вышивать сегодня перец и буду вышивать, а завтра может снова потянет к травкам для чая, когда-то ж я их всё равно закончу!